Sumec marinovaný
Suroviny:
sumec
2 cibule
2 šalotky
2 bobkové listy
20 zrnek pepře
2 hřebíčky
zázvor
dymián
citron
2 loty kapárků (kapary)
sůl
vinní ocet
Upeč sumce na předešlý způsob a nech ho vychladnout. Dej na kastrol dvě nakrájené cibule, dvě šalotky, dva bobkové listy, 20 zrnek pepře, dva hřebíčky, kus zázvoru, kousek dymiánu, půl citronu skrájenou kůru, dva loty kapárků, trochu soli, nalej na to žejdlík dobrého vinního octa, půl žejdlíka vody, a nech to zvařit, pak to nalej na sumce, a kdyby nebyl celý potopen, přidej octa, načež nádobu obvaz a uschovej ji ve studeném místě. Takto upravený sumec vydrží dlouho.
